식생활 형성에 영향을 주는 자연적, 사회계층적, 경제적, 기술적 요인
자연적 요인 * 한대기후 * - 고위도에 위치 : 저온으로 수목이 생육할 수 없으며 1년중 얼음이나 눈이 덮여있는 빙설기후와 이끼식물이나 지의류가 생육할 수 있는 툰드라 기후가 속한다. - 가장 따뜻한 달의 평균기온이 10 ˚C 이하 - 식물의 생육기간 : 툰드라 에서도 3개월 이내 - 강수의 대부분이 눈이고 양이 적다. - 농경지가 없으므로, 생선, 순록, 백곰, 물개등을 사냥하여 주식으로 사용 - 체온유지를 위해 육식을 통한 동물성 지방 섭취, 알코올 도수가 높은 독한 술 애용 - 해조류, 치즈, 요쿠르트 등을 이용 - 식품섭취시 가공을 거의하지 않고 담백하게 조리, 생선은 거의 생식함. * 온대기후 * - 평균적으로 온화하고 사계절의 변화가 있는 지역 - 인류가 가장 많이 거주하며 가장 추운 달의 ..
2021. 11. 22.
과학, 풍속으로서의 세계 식생활과 문화
===== 식생활과 식문화의 개념 문화란? - 일반적으로 사회 구성원이 습득하고 공유, 전달하는 행동양식의 총체 식생활문화란? - 문화의 정의를 식생활에 적용한 문화 - 한 사회나 나라의 구성원들이 습득하고, 공유하고, 전달하는 식생활 패턴, 또는 양식 ========= 식생활의 의의 식생활의 개념 - 생존을 해결한 순간, 종교적인 의미, 쾌락의 의미, 예절의 의미, 건강 증진의 의미등 다양한 의미를 두기 시작 - 다양한 소재의 먹거리들 : 천연적인것에서부터 인공적인 소재까지 다양한데, - 기후, 토양, 지형등의 자연환경에 따라, 인간의 가치관, 종교, 역사적 사건, 국제교류로 인해 변화되는 먹거리들 - 산업혁명이후 직장근처의 전문 음식점이나 단체 급식의 증가로 음식의 소비방법 변화 - 20세기에 들어서..
2021. 4. 25.
