프랑스의 식생활과 문화 - 방송통신대학 교재 정리
프랑스의 자연환경 정육각형의 모양으로 3면은 영국해협, 대서양, 지중해 다른 3면은 독일, 스위스, 이탈리아, 스페인, 벨기에, 룩셈부르크 와 접해 있음 해양성, 대륙성, 지중해성 기후가 나타남 연평균 강수량 600 ~2,000 mm, 피레네 서부, 마시프상트랄, 보즈 알프스 등은 강수량이 많음 남동부가 높고 북서부가 낮아짐, 국토의 2/3가 평야와 구릉으로 이루어짐 밀, 보리, 귀리, 옥수수, 사탕무, 포도, 유채씨, 담배, 쌀등이 재배됨 포도 - 북부를 제외한 전국에서 생산, 포도주는 세계 제일을 자랑함 국토의 25%가 목초지 - 소, 말, 양이 사육되어 우유, 버터 생산량이 많음 대서양, 지중해 - 대구, 연어, 고등어, 새우, 굴, 조개 등이 많이 수확, 수산업 발달 프랑스 음식의 역사적 배경 프..
2024. 11. 30.
방송통신대학 식생활과 문화 교재 정리 - 베트남의 식생활과 문화
베트남의 식생활과 문화 자연환경 남과 북의 기후차이가 큼 - 남북으로 긴 S 자 모양 ; 북부와 서부는 고원지대로 약간 춥고, 남쪽은 12월에도 22~30도 유지 (열대성 기후) - 벼 농사 3~4번 가능 북부- 하노이 중심, 남부 - 호찌민 중심 음식문화의 특징 중국의 지배를 받다가 1850년 독립, 이후 100년간 프랑스 지배를 받음 - 프랑스와 중국의 음식문화에 영향 받음 아시아와 유럽의 다양한 음식문화를 받아들임, 베트남의 특징또 뚜렷함 - 중국음식보다 덜 달고 맛이 순함, 태국음식보다 조미료를 적게 사용하고 덜 매움 주식, 부식의 구별이 뚜렷함 - 쌀이 주식, 부식으로 육류, 생선, 채소 반찬을 많이 먹음, 쌀국수나 라이스 페이퍼를 이용한 음식 발달 소고기를 주로 사용, 육류보다 어패류가 주재료..
2024. 11. 22.
방송통신대학 식생활과 문화 교재 정리 - 일본의 식생활문화
일본의 자연환경 북위 20~ 45도에 걸친 3,500km 의 남북으로 긴 4개의 섬으로 이루어진 섬나라 - 해산물 풍부 국토 약 70%가 산간지역으로 평야가 적음 몬순 해양성 기후, 아열대에서 한대에 걸쳐져 있음 - 여름에는 고온다습, 겨울에는 동북지역 이훅의 혹한 일본의 시대별 식생활 문화 조몽토기 시대 (BC 700 ~ BC 3C 경) : 석기 사용, 조개무지 속 유물로 미루어 새, 짐승, 물고기가 있음, 토기와 불을 사용하였으나, 주로 생식이 많고 먹잇감을 말림야요이 시대 (BC 3C ~ AD 6C 경) : 청동기 ~ 철기 시대, 벼농사 시작, 생식보다 국이 많아지고 술, 엿도 만듦나라 시대 (710 ~ 794) : 천황 통치체제 정착, 일본 국호 사용, 술 발달, 보존식은 건조 또는 소금 절이함..
2024. 11. 16.
방송통신대학 식생활과 문화 교재 정리 - 제례 상차림
제례의 상차림 제례의 변천사 : 고대 민간신앙의 제천의식 → 불교 삼국시대에서 고려시대까지의 제 → 유교영향을 받은 제 → 조선시대 성리학 채택후 유교적 제사양식의 규범화 제례의 종류 : 선조제,시조제, 기일재, 묘재, 속절재, 사시제 등 기제사 : 고인의 기일에 지내는 제사로 시접 (숟가락과 젓가락을 담아 놓는 대접), 시저 (숟가락과 젓가락), 반 (백반), 갱 (대갱은 제삿국을 고기로만 끓인것, 형갱은 고기와 채소로, 채갱은 채소로만 끓인 것), 면 (국수, 만두류), 편(제사떡), 탕 (고춧가루, 조미료사용 안함), 포(건어나 육포, 건대구), 적 (제수중 특별음식으로 육적, 어적, 계적의 3적을 올림), 혜 (식혜 건더기와 잣, 대추 저민것을 3쪽 정도 올림), 숙채(도라지, 고사리, 시그치 등..
2024. 11. 10.
