방송통신대학 식생활과 문화 교재 정리 - 중국 음식문화의 특징
중국 음식 문화의 특징 1) 음식재료의 다양성 다양한 음식재료 : 흔한 음식 재료 이외에 돼지 내장, 오리피, 닭 벼슬, 집오리 혓바닥 등의 특수 재료 사용 개, 고양이, 뱀, 곰발바닥, 제비집, 상어지느러미, 원숭이 뇌, 코끼리 코 등은 특미 대접을 받았음 중국의 식생활문화 - 다양하고 풍부한 음식으로 세계에 인식 시킴 2) 조리기구 - 간단, 사용 용이 훠궈 (중국냄비), 사궈( 볶음, 튀김냄비), 러우사오 (그물조리), 정릉(찜통), 식칼, 뒤지개, 국자 등을 주리 사용다양한 음식 종류에 비해 심플한 조리기구와 간단한 사용법 - 현실중시하는 실용주의와 합리성에서 기인 3) 숙식 (불, 뜨거운 물로 익혀먹는 방법) 위주의 식습관 숙식 (불이나 뜨거운 물을 사용해 익혀먹는 방법) 이 기본 조리법 차문..
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