방송통신대학 식생활과 문화 교재 정리 - 중국의 지역별 음식 특징
중국의 지역별 음식 특징 북경음식 (베이징)궁중음식으로 사치스럽고 고급스러운 음식문화 발달 양, 소, 오리 등을 이용한 요리가 많음 밀농사권으로 밀가루를 이용한 면, 만두, 떡 등을 주식으로 먹음 한랭지역으로 고칼로리 음식이 요구됨 - 기름이용 요리가 많음 대표 음식 : 북경 통오리구이, 양고기로 만든 징기스칸구이, 케찹대하, 해삼조림, 소고기숙주곁들임, 돼지고기 자장볶음 사천음식 (쓰촨)중국 서부 지역의 음식 대표, 양쯔강 상류지역에서 발달한 음식 총칭 - 쓰촨, 윈난, 구이저우 포함 계절 구분이 뚜렷해 사계절 농산물이 풍부하나 바다와 떨어져 있어 해산물이용한 음식이 적음 산악지대로 더위와 추위가 심한 악천후를 이겨내기위한 향신료, 마늘, 고추 등 많이 사용 - 매운맛 식품 저장법 발달 - 염장식품..
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