방송통신대학 식생활과 문화 교재 정리 - 제례 상차림
제례의 상차림 제례의 변천사 : 고대 민간신앙의 제천의식 → 불교 삼국시대에서 고려시대까지의 제 → 유교영향을 받은 제 → 조선시대 성리학 채택후 유교적 제사양식의 규범화 제례의 종류 : 선조제,시조제, 기일재, 묘재, 속절재, 사시제 등 기제사 : 고인의 기일에 지내는 제사로 시접 (숟가락과 젓가락을 담아 놓는 대접), 시저 (숟가락과 젓가락), 반 (백반), 갱 (대갱은 제삿국을 고기로만 끓인것, 형갱은 고기와 채소로, 채갱은 채소로만 끓인 것), 면 (국수, 만두류), 편(제사떡), 탕 (고춧가루, 조미료사용 안함), 포(건어나 육포, 건대구), 적 (제수중 특별음식으로 육적, 어적, 계적의 3적을 올림), 혜 (식혜 건더기와 잣, 대추 저민것을 3쪽 정도 올림), 숙채(도라지, 고사리, 시그치 등..
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