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방송통신대학 식생활과 문화 교재 정리 - 태국의 식생활과 문화 태국의 자연환경 인도차이나 반도의 중앙부에 위치한 나라 - 면적 51만 4,000 km2 (한반도의 2.3배 ) , 인구 6,100만명 동쪽 - 라오스, 캄보디아, 서쪽은 미얀마, 북쪽은 중국 고원지대에 접함 남쪽에는 말레이시아, 싱가포르, 인도네시아 등과 인접 북부, 북동부, 중앙부, 남부 4개 지역으로 나뉨 북부 : 거의 삼림지역, 산간분지에 취락을 이룸 북동부 지역 : 코라트 고원, 약간 동쪽으로 기울고, 메콩강을 끼고 라오스와 접함 중앙부 : 메남강이 흘러 하루지역에 광대 델타 형성, 태국 곡창지대로 열대과일이 풍부 남부 : 말레이 반도에 이어지는 지대, 3면이 바다로 접해 해산물 풍부, 해안으로 소규모 평야가 전개됨 기후 : 몬순 영향으로 우계와 건계로 나뉨, 연 강수량 - 1,000 ~ 1,5.. 2024. 11. 21.
방송통신대학 식생활과 문화 교재 정리 - 몽골의 식생활과 문화 몽골 자연환경 아시아 대륙의 중앙에 위치70% 이상이 초원, 평균 해발 1,560m인 고산지대대륙성 기후 – 날씨변화가 심하고 건조함 à 농경생활에 적합지 않아 목축을 주산업으로 유목생활을 함음식문화의 특징 가축의 고기를 먹지 않고 젖을 이융한 유제품을 주로 먹음 – 차강이데 (하얀음식) – 여름과 가을의 주요음식겨울과 봄 – 양고기, 말고기를 이용한 음식을 주로 먹음, 고기 선호도 : 양고기 > 소고기 > 염소고기 – 육류 이용 음식 : 올랑이데고기조리 – 굽는것 보다는 삶는 것 선호스타차이 – 몽골인들의 차, 차와 젖을 함께 넣고 끓여 음용기름을 많이 사용함 – 체온유지를 목적으로향신료가 풍족하지 않음 – 소금에 의존 à 몽골음식은 느끼하면서 짠맛이 특징대표적인 음식 차강이데 몽골인의 유제품종류특징타.. 2024. 11. 20.
방송통신대학 식생활과 문화 교재 정리 - 일본의 명절과 음식 일본의 명절과 음식 오쇼가쓰 (설날) - 일본 연중 행사중 가장 큼오코토시루 : 토란, 무, 당근, 팥 등을 넣은 음식카가미모치 : 거울떡, 나무제기 위에 흰 종이를 깔고 카가미모치를 놓고 곶감, 다시마, 밀감 등으로 장식토시코시 소바 : 가족들이 고다쓰 (덮개 씌운 테이블 모양 전기 난로) 주위에 앉아 먹는 음식, 무병장수 기원오세치 요리 : 설날 새해 신에게 바치는 음식, 설 전에 만들어 찬합에 담아 놓는 것 오토소 : 약초로 만든 토소라는 술을 마심 오조니 : 여러가지 채소와 생선을 넣고 끓이는 국으로 오조니를 먹으면 나이를 한살 더 먹는다고 함  하간춘분 3일 전 부터 3일후까지, 추분 3일전 부터 3일후까지의 각 한주일 을 하간이라고 함 일본 고유의 불교행사 - 하간 : 강 건저 저편 해안 이라.. 2024. 11. 19.
방송통신대학 식생활과 문화 교재 정리 - 일본 음식의 분류 일본 음식의 분류 지역에 따른 분류 관동 음식 : 에도 (도쿄) 음식, 설탕과 간장 사용, 형태 유지 어려움, 국물이 없음, 생선초밥, 덴푸라, 민물장어 메밀국수가 대표적 관서음식 : 전통적 일본 음식, 교토의 채소, 건어물 이용한 음식, 오사카의 생선음식이 주종, 음식 맛이 연하고 국물이 많음, 재료와 색 형태를 최대한 살림 형식에 따른 분류 본선요리 : 혼젠요리, 관홍상제  정식, 식단의 기본은 1즙 3채, 2즙 5채, 3즙 7채 회석요리 : 가이세키 요리, 혼젠요리를 간략화해 연회석에 차리는 음식다회석요리 : 식물성 음식들, 양보다 질을 중시, 재료 자체의 본 모습을 살림 정진요리 : 불교승의 음식, 쇼진요리, 채소류, 곡류, 두류, 해초류만 조리, 식단은 본선요리 형싱 조리법에 따른 분류 생선회 .. 2024. 11. 18.
방송통신대학 식생활과 문화 교재 정리 - 일본의 음식문화 특징 일본의 음식문화 해산물이 풍부, 다양한 농작물주식은 쌀, 반찬과 국이 한 셋트정갈하고 신선한 맛이 특징 주식과 부식의 구분 주식은 쌀로 전분함량이 높고 조리후 끈기가 많음 식초를 섞어 초박으로 먹거나 쌀로 국수를 만들기도 함 부식은 생선과 채소 로 다양하게 조리됨, 콩제품 발달 - 아부라게(두부튀김), 미소 (일본 된장), 쇼유 (왜간장), 낫토 등이 대표적 눈으로 먹는 음식 음식을 통한 계절감각,다양한 식기로 색다른 즐거움 여름에는 유리그릇 ,가을에는 붉은색이나 금색그릇 사용양보다는 색과 모양에 신경을 써서 담음 차 제공 선불교 의식에 사용되던 차가 오늘날까지 전해짐 손님에게는 반드시 차를 대접직장 - 오후 3시경 티타임이 있음 육식문화 미 발달 곡물이 적어 동물에게 먹일수 없었음 종교적, 정치적 이유.. 2024. 11. 17.
방송통신대학 식생활과 문화 교재 정리 - 일본의 식생활문화 일본의 자연환경 북위 20~ 45도에 걸친 3,500km 의 남북으로 긴 4개의 섬으로 이루어진 섬나라 - 해산물 풍부 국토 약 70%가 산간지역으로 평야가 적음 몬순 해양성 기후, 아열대에서 한대에 걸쳐져 있음 - 여름에는 고온다습, 겨울에는 동북지역 이훅의 혹한  일본의 시대별 식생활 문화 조몽토기 시대 (BC 700 ~ BC 3C 경) : 석기 사용, 조개무지 속 유물로 미루어 새, 짐승, 물고기가 있음, 토기와 불을 사용하였으나, 주로 생식이 많고 먹잇감을 말림야요이 시대 (BC 3C ~ AD 6C 경) : 청동기 ~ 철기 시대, 벼농사 시작, 생식보다 국이 많아지고 술, 엿도 만듦나라 시대 (710 ~ 794) : 천황 통치체제 정착, 일본 국호 사용, 술 발달, 보존식은 건조 또는 소금 절이함.. 2024. 11. 16.
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