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유아교육기관의 급식관리 - 방송통신대학 아동영양학 교재 정리 급식의 의의와 현황 1. 급식의 의의 1) 성장을 뒷받침하기에 충분한 영양소의 공급 : 영양소 권장 섭취기준의 충족 1일 권장 섭취기준의 1/3 이상을 유치원이나 어린이집에서 충족 간식을 통해 부족영양분과 수분 공급 2) 바람직한 식습관의 형성 식사 규칙성과 식사량 조절등 바람직한 식습관 형성을 위해 급식은 좋은 교육의 기회가 됨 3) 사회성의 증가를 통한 또래 문화 적응 또래들의 영향을 잘받고, 교사 영향을 받으므로, 또래문화를 활용하여 접근할 것 4) 식사예절의 생활화 영양 섭취라는 본래의 기능 외에 식사예절을 함께 배울수 있는 교육의 장을 활용 5) 영양교육의 기회 제공 급식을 통한 올바른 식습관이 형성되도록 적절 영양교육이 필요 식품역할과 건강, 신체 기능과의 관계를 교육할 좋은 기회임 6) 식중.. 2022. 11. 27.
유아기의 식생활지도, 영유아기의 영양문제 - 방통대 유아교육 아동영양 교재 정리 유아기의 식생활지도 1. 유아기의 특성과 식사행동의 발달 (1) 유아의 식행동 발달과 식사 연령 식행동 특성 1~2세 . 까다로운 식성 . 음식을 삼키지 않고 입에 물고 있음 . 식품 탐닉 : 같은 음식을 먹으려 함 3세 . 채소 제외한 대부분의 식품 먹음 . 배고프지 않을 때 빈둥대며 먹음 . 음식의 형태를 제안 4세 . 먹으면서 말하기를 즐김 . 식품의 호불호가 생김 . 먹기 싫을 때 울며 거부하기도 함 5세 . 친숙한 음식을 좋아함 . 가족이 싫어하는 음식을 본인도 싫어하는 음식으로 집착 (2) 유아기 식사의 특성 몸 크기에 비해 많은 영양 필요 식욕이 고르지 못하고 개인차가 심함 자제력이 부족하여 식사량 조절 곤란 먹는 방법이 익숙치 .. 2022. 11. 26.
영아의 식생활지도 - 방송통신대학 아동영양학 교재 정리 1. 영아의 식생활 지도 (1) 모유영양 1) 모유영양의 시대적 추이와 감소원인 1900년대 초기 부터 냉장고와 수유기구 등 개발, 유가공업 발전 - 인공영양 보급 시작 1950년경 부터 세계적으로 모유수유 감소 , 1970년대 이후 우리나라도 모유수유 감소 최근 WHO, UNICEF등, NGO 조직에서 모유권장 운동 확대 모유 수유율을 50% 이상 올리도록 국가 영양 목표를 정함 2) 모유영양의 감소 원인 인공영양법의 개발로 수유가 간편해지고 모유 영양에 대한 산모의 지식과 성의 부족 인공영양이 시대적 유행 주변의 인공영양 권유 유가공업체의 언론매체를 통한 과잉광고 신생아실에서 쉽게 인공영양 공급 의사 및 조산원에 의한 모유 영양지도 가 결여 여성의 취업과 사회 활동 증가 모유영양이 모성의 미용에 나쁜.. 2022. 11. 17.
영유아의 영양 권장량 및 식품, 영양소 섭취 실태 - 방통대 아동영양학 교재 정리 1. 영양 권장량 영유아들의 에너지 필요량 : 생명유지를 위한 최소 필요로, 기초대사량, 운동, 활동에 쓰이는 활동대사량, 식품의 체내 이용을 위한 열생산 작용과 성장, 발육, 배설을 위한 에너지를 합한 것 모유수유 섭취량 기준 총 에너지 필요량은 13~15세까지 계속 증가 1일 에너지 권장량 : 탄수화물에서 65%, 지방에서 20%, 단백질에서 15% 공급하도록 권장 연령 체중 (kg) 신장 (cm) 에너지 (kcal) 단백질(g) 영아 0~5개월 6~11개월 6.2 8.9 60.3 72.2 550 700 9.5 13.5 유아 1~2세 3~5세 12.2 17.2 86.1 107.0 1,000 1,400 15 20 (1) 탄수화물 권장량 농촌지역: 탄수화물에서 전 에너지의 70~80% 섭취, 도시 고소득.. 2022. 11. 15.
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